Обмер кафе перед ремонтом в Санкт-Петербурге

Коротко: обмер кафе перед ремонтом нужен, чтобы до закупки мебели, барной стойки, кухни и отделочных материалов получить фактический план помещения. На выезде фиксируем зал, кухню, санузел, мокрые точки, вентиляцию, проемы, высоты, ниши, колонны и зоны подключения оборудования.

Для чего это нужно владельцу кафе. Точный обмер помогает проверить помещение после прошлого арендатора, подготовить планировку посадки, рассчитать барную и кухонную зону, передать размеры дизайнеру, технологу, мебельщикам и подрядчикам.

Перед сметойПодрядчик считает ремонт по фактическим размерам, а не по старому плану арендодателя.

Перед кухнейТехнолог видит привязки воды, канализации, вентиляции, электрики и оборудования.

Перед мебельюБарная стойка, посадка, проходы и витрины проверяются по реальным габаритам помещения.

После арендатораНа плане фиксируются перегородки, заложенные проемы, новые выводы и спорные зоны.

Схема зала кафе для посадки гостей и размещения освещения — Зал кафе нужно измерять вместе с проемами, окнами, проходами, зонами посадки, витринами и местами под мебель.

Когда обмер кафе нужен до ремонта

Кафе часто открывают в помещении после арендатора: часть перегородок уже перенесена, мокрые точки смещены, вентиляция переделана, а старый план не отражает фактическое состояние. Ошибка в 50-100 мм может мешать барной стойке, посадке гостей, холодильному оборудованию, проходам персонала или отделке санузла.

Ситуация	Что проверяем	Кому нужны размеры
Кофейня в маленьком помещении	Вход, витрину, барную стойку, мокрую точку, санузел, места под посадку.	Владельцу, дизайнеру, мебельщику, подрядчику.
Кафе после арендатора	Фактические перегородки, заложенные проемы, новые выводы, следы старой планировки.	Арендатору, проектировщику, строителям.
Кафе с кухней полного цикла	Кухню, мойку, склад, вентиляционные каналы, электрические точки, высоты и проходы.	Технологу кухни, проектировщику, поставщику оборудования.
Объект перед запуском ремонта	Габариты помещений, площади, высоты, проемы, ниши, колонны, перепады пола и потолка.	Сметчику, отделочникам, дизайнеру, заказчику.

Что входит в обмер помещения под кафе

Фактический контур помещения, внутренние размеры, диагонали и площади.
Проемы, окна, двери, витрины, подоконники, откосы и участки входной группы.
Барная зона, место под кассу, витрину, холодильники, кофейное оборудование и мебель.
Кухня, мойка, санузел, склад, подсобные помещения и мокрые точки.
Вентиляционные каналы, стояки, электрика, выводы воды и канализации.
Высоты потолка, локальные понижения, балки, короба, ниши, колонны и перепады пола.

Схема кухни кафе с мокрыми точками, оборудованием и рабочими зонами — Для кухни кафе важны привязки воды, канализации, вентиляции, электрики, оборудования и проходов персонала.

Как проходит работа

Уточняем задачу. Нужен ли только план, DWG для дизайнера, детализация кухни, барной зоны, санузла или фотофиксация.

Выезжаем на объект. Измеряем помещения, проемы, высоты, инженерные точки, выступы, ниши, колонны и сложные места.

Готовим чертежи. Переносим размеры в план, проверяем логику помещений и отдельно отмечаем важные привязки.

Передаем результат. Отдаем PDF для просмотра и печати, DWG для дизайнера, технолога или проектировщика.

Стоимость и сроки

Цена зависит от площади, состояния помещения, количества мокрых точек, состава чертежей и срочности. Для точного расчета обычно достаточно площади, адреса, фото помещения и понимания, нужен ли DWG или только PDF.

Объект	Ориентир по цене	Срок
Кофейня или небольшое кафе до 100 м² Зал, барная зона, санузел, базовые инженерные точки.	обычно от 12 000 руб. после уточнения состава	выезд 3-5 часов, выдача обычно 1 рабочий день
Кафе 100-300 м² Зал, кухня, мойка, склад, санузлы, проемы, вентиляция и инженерные выводы.	ориентир от 45 руб./м²	обычно 1-2 рабочих дня
Кафе после арендатора Нужно проверить старую планировку, заложенные проемы, новые перегородки и выводы.	после уточнения площади, состояния помещения и состава чертежей	зависит от состояния помещения и состава выдачи
Кафе с детальной кухней или баром Нужны отдельные листы по оборудованию, мокрым точкам, высотам и узлам.	от 15 000-25 000 руб. индивидуально	1-3 рабочих дня

Что может увеличить стоимость. Срочный выезд, действующее кафе с ограниченным доступом, большое количество оборудования, сложная геометрия, отдельные развертки, высотные отметки, фотофиксация и расширенный комплект чертежей.

Типовые выезды на обмер кафе

Кофейня перед открытием

Помещение 72 м² после предыдущего арендатора. Проверили вход, барную зону, санузел, выводы воды, электрику, витрину и проходы для гостей.

Результат: план для расстановки барной стойки, мебели, витрины и расчета отделочных работ.

Кафе с кухней полного цикла

Объект 168 м² с залом, кухней, мойкой и складом. Отдельно сняли вентиляцию, мокрые точки, выводы канализации, электрику и зоны под оборудование.

Результат: DWG для дизайнера и технолога, PDF для подрядчика и согласования сметы.

Что получает заказчик

План в PDFФактический план кафе для просмотра, печати и передачи подрядчикам.
DWG-файлРабочий файл для дизайнера, технолога, проектировщика и мебельщиков.
Привязки инженерииМокрые точки, вентиляция, электрика, стояки, выводы и технические зоны.
Основа для ремонтаРазмеры для планировки, сметы, мебели, оборудования и запуска работ.

Пример обмерного плана кафе и ресторана с размерами помещений — Пример результата: обмерный план с фактическими размерами, проемами, помещениями и привязками.

Где чаще всего ошибаются без обмера

Ошибка	Последствие	Что дает обмер
Барную стойку считают по старому плану	Не сходятся проходы, касса, витрина, кофемашина и холодильное оборудование.	Фактические габариты зоны, проемов, стен, выводов и мебели.
Кухню проектируют без привязок	Оборудование конфликтует с водой, канализацией, вентиляцией или электрикой.	План мокрых точек, стояков, вентиляции и зон подключения.
Посадку гостей считают приблизительно	Столы мешают проходам, обслуживанию, входной группе или санузлу.	Размеры зала, проемов, колонн, витрин и свободных проходов.
Смету составляют без проверки факта	Появляются дополнительные работы, переделки и перенос сроков.	Единая размерная база для дизайнера, строителей, технолога и заказчика.

Вопросы и ответы

Сколько времени занимает обмер кафе?

Небольшое кафе до 100 м² обычно можно измерить за 3-5 часов. Если есть кухня, мойка, склад, несколько санузлов, сложная вентиляция и много инженерных точек, работа на объекте может занять полный день.

Можно ли использовать план арендодателя?

План арендодателя можно взять как исходную схему, но перед ремонтом его нужно сверить с фактом. После прошлого арендатора часто меняются перегородки, проемы, выводы воды, электрики и вентиляции.

Что важнее всего измерить в помещении под кафе?

Зал, барную зону, кухню, мокрые точки, санузел, вентиляцию, электрику, входную группу, проемы, высоты и места под оборудование. Для маленького кафе особенно важны проходы, потому что каждый метр влияет на посадку и работу персонала.

В каком формате передаете результат?

Обычно передаем PDF для просмотра и печати, а также DWG для дизайнера, технолога, проектировщика или подрядчика. Состав выдачи лучше согласовать до выезда.

Можно ли сделать обмер до подписания договора аренды?

Да, если есть доступ в помещение. Такой обмер помогает оценить, подходит ли объект под кафе, сколько будет зон ремонта и где могут возникнуть расходы на инженерные переделки.

Связанные услуги и материалы

Нормативные ориентиры

СП 118.13330 «Общественные здания и сооружения».
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 по организации общественного питания населения.
СП 60.13330 «Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха».
СП 30.13330 «Внутренний водопровод и канализация зданий».